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北京向阳
餐厅卫生有问题？原是“内鬼”自导自演
“涉企网络流言传达快、受众广，再凭借舆情推手、‘网络水军’火上加油，负面影响呈几何倍增，企业维权本钱高，流言弄清难。”7月28日，最高检发布一批查看机关依法惩治运用网络暴力侵略企业合法权益典型事例，北京市向阳区查看院处理的一同敲诈勒索案当选，办案查看官陈莹璐谈起该案用了五个关键词：摆拍视频、敲诈店主、网络水军、电子数据检查、诉源处理。
摆拍餐厅卫生不合格视频
王某是北京某餐饮公司部分主管。2021年12月的某天晚上，王某偶尔进入了一个网络赌博网站，不到一个小时就赢了1000元。在一夜暴富心态的影响下，王某每天下班回家都会登录赌博网站寻求快感，终究不只将积储挥霍一空，还欠下了数十万元的赌债。合理他束手无策之际，这个境外赌博途径上的赌友（未被捕）为他出了个“主见”——敲诈自己的“老店主”。
当王某在法令与品德的边际徜徉时，2022年1月，公司发布了年度绩效状况，他因为作业态度欠好被取消了悉数奖金，这成了压死骆驼的终究一根稻草。
2022年2月，王某联络同在该餐饮公司担任厨师长的姐夫张某。彼时，张某的儿子患上了脑瘫，医院缴费单上的天文数字使张某终究赞同参加王某的策划。2022年3月，两人在餐厅职工下班后，摆拍了用锅、肉松盒等盛放食物的容器洗涮拖把、扫把，以及把垃圾桶中的丸子放在操作台不锈钢盆中等4段反映餐厅后厨卫生的视频。
招聘网络水军“曝光”视频并分散
有了视频之后，王某经过境外赌友联络该餐饮企业负责人刘某索要金钱，并挟制称“假如不想作业闹大，就拿500万元封口费”。
刘某在收到一段内容为后厨内有人在用扫把刷锅的视频后，很快认识到这是敲诈勒索行为，还结合对方可以进入后厨和知道自己的联络方法揣度公司出了“内鬼”。本着保护企业名誉，一起不操之过急，刘某提出约对方面谈此事。谁料对方回绝面谈，并频频向刘某发送多段卫生不合格视频，要求付出封口费。
2022年5月，该赌友见刘某不为所动，便在网上招聘“作业喷子”让视频“发酵”，随后，交际途径上呈现了王某摆拍的多段卫生不合格视频，水军账户开始点赞转发。与此一起，刘某再次收到挟制信息，所以向公安机关报案。
电子数据确定违法行为人
公安机关接到报案后，经侦办于2022年7月将王某和张某捕获，8月，将该案移交查看机关检查批准逮捕。
陈莹璐回想，因为刘某收到的视频多经过境外软件发送，无法直接相关到王某，可是刘某手机收到的敲诈信息可以作为突破口。在查看机关的及时引导下，公安机关很快找到被招聘发送敲诈短信的“作业喷子”，并经过其供给的微信聊天记载、付出宝转账记载，串联到了付款人王某。“如此一来，咱们终究承认固定了王某伙同张某摆拍视频、找人曝光视频并雇人发送敲诈短信的现实。”陈莹璐说。
2022年10月，案子进入检查申述阶段。办案查看官仔细检查了依据资料，以为王某和张某假造视频并经过网络水军进行传达，影响了餐饮企业的名誉和形象。“二人的行为现已构成敲诈勒索罪，且敲诈勒索数额特别巨大。”陈莹璐说，但考虑到二人均系违法未遂，且为初犯、偶犯，结合违法未遂、认罪认罚等量刑情节，查看机关提出相应的量刑主张。
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界面新闻修改 | 许悦
潮汕卤鹅也想应战被鸡鸭们控制的千亿卤味商场。
近来，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”宣告获盛银本钱旗下的泰昌盛银鲜食之都工业基金独家4000万元战略出资。
“物只卤鹅”在广东潮汕方言中即“来只卤鹅”的意思，这个品牌成立于2016年，做潮汕卤味和广东烧卤类食物，主打“社区经济”的运营理念。现在，物只卤鹅在广东区域现已开出近200家直营和加盟门店，并建立了自己的中心供给链。
此次融资的资金，该公司将首要用于华东工厂的建造和华东商场的开辟。这个品牌还方案要在未来五年内涵华东开设2000+门店。
这一目标定得并不低。2023年，周黑鸭、绝味鸭脖、紫燕百味鸡、煌上煌的门店分别为3816家、15950家、6205家和4497家，但它们的开展年数都在20年以上。
物只卤鹅联合创始人张元铭告知界面新闻，物只卤鹅以鹅为主打招牌，以鸡鸭鹅猪牛各类熟食作为系列产品，在卤鹅之外还会售卖卤猪肘、卤大肠、叉烧、酱油鸡等广式及潮汕卤味，此外也会参加椒麻鸡等产品，全体SKU在30个左右，客单价在30-50元左右。
在门店方面，物只卤鹅面积在10-50平方米区间，小店方式下最少只需求1-2个人工供给服务。选址上首要满意2000户以上的社区，紧挨着钱大妈、百果园等生鲜水果店。
现在物只卤鹅的门店出售中，卤味熟食外带可以占有50%的比例，外卖、堂食占比40%左右，此外团餐、社区团购等占比10%。此外，物只卤鹅也向餐饮连锁、盒马等超市供给卤味产品，现在公司全体营收规划在2-3亿元，其间门店出售占比在70%左右。
以外带为主打的街边小店，并不是潮汕卤鹅品牌开端兴旺的姿态。
在潮汕牛肉火锅风行的2016年，卤鹅也开端在华南区域会集迸发。卤鹅本是潮汕区域街头巷尾的传统小吃、宴席上如虎添翼的一道家常菜，在消费晋级盈利的加持下，它摇身变为鹅肉主题饭馆，一度成为被炽热追捧的群众餐饮品类。
2016年9月，以狮头鹅卤味为大单品的餐饮品牌“日日香鹅肉饭馆”在深圳开出第一家门店，这个品牌后因商标等问题更名为“陈鹏鹏鹅肉饭馆”。参阅了潮汕牛肉火锅的玩法，陈鹏鹏把鹅解构成 12 个部位，每个部位口感不同，再把12个部位进行3拼、5拼等。合作明厨亮灶、在抢手商场开大店等行动，陈鹏鹏敏捷成为当年深圳的网红餐饮品牌。
巅峰时期，陈鹏鹏每日客流量高达上千人，最高翻台次数能有13次，两年门店就扩展到了10家。与喜茶其时在深圳海岸城的门店相同，它的门前终年大排长龙。这个品牌的兴旺也带动了整个潮汕卤鹅品类的开展。
美团数据显现，从2019年到2021年，全国潮汕卤鹅门店总数上涨65%，且门店规划以均匀30%的增速迅猛增加。到2021年底，渠道上潮汕卤鹅相关新开业门店共有1.1万多家，有超越7000家散布在广东以外的省份和区域。
但就像潮汕牛肉火锅现在回归理性相同，潮汕卤鹅在近几年有所沉寂。
我国餐饮工业研究院院长吴坚在2024国际潮汕菜大会上发布的《我国餐饮工业全景开展陈述》中说到，全国卤鹅类门店在2021年增速大幅下滑，增加率由前两年的超越30%降至6.5%，到2022年更是呈现负增加，降至-11.6%，数以千计的卤鹅店关闭歇业。
卤鹅并不廉价。时至今日，华南区域大部分潮汕餐厅售卖的一整只卤鹅仍需近千元，一整块卤鹅肝价格可达168元。而在客单价较高的情况下，卤鹅作为单一品类的刚需性遭到应战。假如作为正餐，卤鹅口味单调，往往需求调配其他菜品才干满意顾客需求；若作为快餐，鹅肉饭人均三四十元的价格与十几块钱的快餐店比较并无竞赛优势。
而且不同于鸡鸭等常见禽类有着老练的供给链，卤鹅的供给是个难题。
潮汕卤鹅的食材质料只能是狮头鹅，而狮头鹅在饲养上存在必定的局限性和地域性，因此品牌跨地域建造供给链变得困难重重，这也是潮汕卤鹅难以走出广东的重要原因。
“在鹅这个品类上的上游，其实并没有一个成规划的供给链公司或许饲养公司或龙头企业存在。所以基本上现在仍是归于农人散养的居多，或许说一些像中小型的合作社自己来养 。”张元铭告知界面新闻，而上游的集约化程度低，导致了饲养的功率以及整个鹅类供给的不安稳，价格受商场行情动摇影响较大。
现在，物只卤鹅也在测验公司定量给到农户，定标准定价钱定数量，包销农户产品的方式，逐渐安稳整个上游的本钱。
在种种难题的限制以及消费环境的改变之中，潮汕卤鹅品牌们纷繁探究不同的方向。如陈鹏鹏卤鹅饭馆在2021年左右便逐渐转型为陈鹏鹏潮州菜，回归更大的品类，而物只卤鹅在疫情三年中探究社区店方式，将门店模型做小。
“在我看来，其实卤鹅终究回归两个实质，一个它是潮汕餐厅里边的一道菜，一个它是街头巷尾的居民刚需。”张元铭说道。
而物只卤鹅有着更大的野心。
未来五年，物只卤鹅方案要在华东区域开出2000家门店，由二三线城市逐渐向一线城市浸透。前期，物只卤鹅将在无锡、姑苏、杭州等地布局直营店，在门店模型打磨老练后经过加盟方式进行快速连锁仿制。
张元铭告知界面新闻，华东区域关于卤味的消费习气，关于整个门店连锁的承受程度和商场化程度较华南更高。此外，华东关于潮汕粤菜的承受程度较高，口味挨近，因此具有很好的土壤商场以及消费根底。
“其实曩昔鸭脖它也是一个地方特色的小品类，跟着企业和门店的规划的逐渐扩展，再加上它的产品力是可以让更多的顾客所承受的，它逐渐变成了大品类”张元铭说道。
不过物只卤鹅也将面对竞赛更剧烈的战场。
周黑鸭、绝味鸭脖等卤味大公司们现现已过毛细血管般的门店网络不断浸透人们卤味消费的日常。
而且大公司们因为鸭货本钱压力，近几年面对不同程度的成绩动摇。2022年周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌皆呈现成绩断崖式跌落，这一情况到2023年虽跟着鸭货价格下行有所平缓，但卤味职业公司实际上并未彻底走出影响。
此外，为习惯眼下的消费环境，卤味大公司如周黑鸭现已不断向更低价格带挨近。其财报表明，2023年集团拓宽了中低价格带，推出人民币9.9元-14.9元系列产品，满意顾客寻求性价比的需求，到陈述期末，全年客奇数同比增加超20%，14.9元及以下产品月均出售额占比约17%。
现在仍是地方性餐饮品类的潮汕卤鹅，要想应战鸡鸭们的主战场，不是一件简单的事。
物只卤鹅融资，做鹅能复制做鸭的成功吗？
界面新闻记者 | 卢奕贝界面新闻修改 | 许悦潮汕卤鹅也想应战被鸡鸭们控制的千亿卤味商场。近来，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”宣告获盛银本钱旗下的泰昌盛银鲜食之都工业基金独家4000万元战略出资。“物只卤鹅...
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